2023年下半年资格证《保教知识与能力》幼儿所需的营养素

　　1.无机盐

无机盐	钙	铁	锌	碘
功能	构成骨骼和牙齿的重要物质	参与氧的运输和细胞的呼吸	促进生长发育，保持正常味觉	人体必需的微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分
缺乏症	骨齿发育不全，佝偻病	缺铁性贫血	生长发育不良，创伤愈合较慢，异食癖	甲状腺肿大、克汀病
食物来源	牛奶是最理想来源，海产品、豆类、蛋黄、绿色蔬菜等	动物肝脏、动物血、瘦肉、深色蔬菜等	高蛋白食物、肉、鱼、奶、蛋等	海产品，如海鱼、海虾、海带、紫菜等

　　2.维生素

名称	缺乏症	食物来源
维生素A（视黄醇）	夜盲症	动物性食品：肝脏、蛋黄、乳类等。 植物性食品：西兰花、胡萝卜、菠菜、红心甜薯等。
维生素B1（硫胺素）	脚气病	粮谷类、豆类、干果、坚果等 动物内脏、蛋类及绿叶菜等
维生素C（抗坏血酸）	坏血症	新鲜蔬菜和水果
维生素D （抗佝偻病维生素）	佝偻病	海鱼和鱼卵、动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油和奶酪