2023军队文职考试农学类知识点：蛋白质三级结构

　　第三节 蛋白质三级结构

　　一、多肽链的折叠与蛋白质变性

　　蛋白质三级结构、结构域的定义;蛋白质变性的概念及使其变性的物理和化学因素;变性试剂;变性后的理化性质;蛋白质复性的概念及常用试剂;蛋白质高级结构和一级结构的关系;牛胰核糖核酸酶的变性和复性的实验分析。

　　二、肌红蛋白的结构与功能

　　肌红蛋白分子的重要结构特征、生物功能;肌红蛋白、血红蛋白中的血红素辅基结构特点;血红素辅基中 Fe 原子有结合氧的能力时的状态。